Obsah
Ingredience na 6 porcí
- 300 g cizrnové mouky
- 850 ml vody
- 1 cuketa
- 1 paprika
- 1 cibule
- sůl
- pepř
- olivový olej
Farinata di ceci se zeleninou je tradiční italská specialita, původem z Ligurie, kde je velmi oblíbená, zejména v Janově. Tato jednoduchá, ale chutná placka z cizrnové mouky má své kořeny až ve středověku. Podle legendy vznikla náhodou, když se během bouře na moři smíchala cizrnová mouka s vodou a olejem. Tuto směs námořníci nechali sušit na slunci, čímž položili základ receptu, který se v Janově a okolí udržel dodnes.
Jak připravit Farinata di ceci se zeleninou
- V míse smíchejte cizrnovou mouku s vodou a dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Nechte těsto odpočívat alespoň 1 hodinu. Čím déle těsto odpočívá, tím lépe se rozvine chuť.
- Mezitím na pánvi zahřejte olivový olej a orestujte na kostičky nakrájenou cibuli, papriku a cuketu. Osolte a opepřete podle chuti. Zelenina by měla zůstat křupavá a barevná. Poté ji nechte vychladnout.
- Po odpočinku těsta přidejte sůl, pepř a orestovanou zeleninu. Plech nebo pekáč vyložte pečicím papírem a hojně potřete olivovým olejem.
- Nalijte těsto do pekáče a pečte v předehřáté troubě na 250 °C přibližně 40 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka. Podávejte horké, případně ozdobené čerstvými bylinkami.
Praktické rady pro přípravu Farinaty
- Doporučený rozměr pekáče je 40×35 cm, aby placka byla nízká a měla správnou texturu.
- Těsto může odpočívat i déle než hodinu – delší odpočinek mu dodá lepší chuť a konzistenci.
- Farinata je ideální pro různé experimenty – můžete přidat rozmarýn, tymián nebo jinou oblíbenou bylinku pro intenzivnější chuť.
- Použijte kvalitní olivový olej, který dodá placce autentickou chuť.
Možné obměny
- Tradiční verze zahrnuje pouze rozmarýn na povrchu, ale zelenina dodá placce svěžest a barevnost. Podle sezóny můžete měnit druhy zeleniny, například přidat rajčata, špenát nebo cuketové květy.
- Experimentujte i s bylinkami – bazalka, tymián nebo oregano mohou být zajímavou alternativou.
Recept pro děti
- Farinata di ceci je vhodná pro děti od 2 let, přičemž můžete vynechat některé koření a sůl, aby pokrm zůstal jemný a vhodný i pro malé děti.
- Doporučujeme podávat s čerstvou zeleninou nebo jako přílohu k dalším zdravým pokrmům.
Pro další inspiraci na zdravé a chutné recepty navštivte naši kategorii receptů nebo vyzkoušejte podobné tipy na Apetitonline.cz.
