Ořechový kváskový chléb -

Ingrediencena 2 chleby

Obsah

Jak připravit kváskový nehnětený chléb z vlašských ořechů

Pokud nemáme připravený aktivní kvásek (tzv. rozkvas), vytvoříme ho tak, že do kvásku z lednice (10 g) přidáme vodu (75 g) a mouku (75 g) a vytvoříme hustší těsto a necháme ho cca 9 hodin kvasit, než zdvojnásobí svůj objem.
Do misky k tomuto aktivnímu kvásku nalijeme vodu (600-700 ml) a rozmícháme.
Přidáme všechny suché ingredience (mouky, sůl, kmín, ořechy, chia) a vytvoříme pružné těsto.
Přemístíme ho do vymaštěné a moukou vysypané obdélníkové formy nebo formy na biskupský chlebíček (těsto je na 2 bochníčky).
Formy zakryjeme utěrkou nebo zabalíme do igelitu.
Necháme dle teploty v místnosti cca 2-5 hodin ve formách kynout. Chléb zdvojnásobí svůj objem.
Rozehřejeme si troubu na 250°C.
Jakmile těsto ve formách zdvojnásobí svůj objem, můžeme ještě posypat ořechy a přesuneme ho do trouby.
Pečeme 15 minut na 250°C (pokud používáme ořechy i na posyp chleba, přikryjeme ho pečícím papírem, aby se ořechy nespálily) a 50-45 minut na 180°C.
Zkontrolujeme špejlí. Chléb je hotový, až se na špejli těsto nelepí.
Vyklopíme a necháme na mřížce vystydnout a poté krájíme.
Uchováváme zabalený v utěrce.

Sada na podzimní detoxStáhni si ZDARMA

Ořechy můžete dát buď na dno vysypané formy a na ně nalít těsto, nebo do těsta nebo jimi těsto posypat. Nebo tyto způsoby zkombinovat.
Pokud budete posypávat těsto ořechy, při pečení ho přikryjte pečícím papírem, aby se ořechy nespálily.
Chléb se hodí jako skvělá svačinka do školy nebo do práce nebo na večeři (nebo snídani) s pomazánkou.

Chléb můžete udělat i 100% žitný. Místo pšeničné mouky použijte žitnou chlebovou.
Pokud nemáte ořechy, použijte semínka. Do chleba jsou výborná chia, len nebo slunečnice. Můžete je i nakombinovat.
Do chleba můžete použít i chlebové koření nebo koření mahá.
Pokud vám zbyla v lednici uvařená obilovina, přidejte ji do těsta na chleba v množství 1-2 lžíce. Díky ní bude chleba vláčný a mokrý.